Escuela de Gastronomía
Formación, investigación, producción y espacios abiertos al público en un solo edificio.
Render
Integra formación, investigación, producción y espacios abiertos al público, vinculando aulas, talleres, restaurante, auditorio, huerta y exposición en una experiencia gastronómica integral.
Interioridad
Espacios amplios y luminosos, vinculados visualmente con el exterior mediante transparencias, filtros y sombras.
Render nocturno
La iluminación nocturna resalta las transparencias, los recorridos y el patio central, reforzando el vínculo entre interior y exterior.
Implantación y organización
La propuesta se organiza a partir de la relación entre el sector académico y el sector comercial, permitiendo que ambos funcionen de forma autónoma pero vinculada. La implantación estructura accesos diferenciados, expansiones exteriores y recorridos claros, integrando la escuela con el entorno urbano y con los espacios abiertos del proyecto.
Desarrollo arquitectónico
Plantas
Fachadas
Cortes
Detalles constructivos
Ascensor de recorrido completo. Eléctrico de tracción, conecta los cuatro niveles del edificio. Su caja alcanza la cubierta superior, lo que permite resolver el recorrido total y el espacio técnico necesario sobre la última parada.
Ascensor de recorrido parcial. Hidráulico, vincula los primeros tres niveles. Por la inclinación de la cubierta no tiene la altura libre necesaria para continuar hasta el último piso, por lo que su recorrido finaliza en el nivel inferior.
Esquemas y croquis
Referentes
